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  • 开栏语

        西安不仅是世界历史文化名城,更是一座“吃货”的城市,来西安旅游的人们最不能错过的就是西安的小吃。西安的美食文化源远流长,我们要以旅游引领国际化大都市建设,向世界推广西安美食,吸引更多的人来到西安,品尝美食、了解文化,共享‘国际美食之都’盛誉。

        去年年底世界中餐业联合会给西安授予了“国际美食之都”的称号。专家组对西安餐饮业发展给予高度评价,一致认为:“西安拥有无可比拟的饮食历史和文化资源,铸就了独具特色的陕菜菜系;西安饮食具有国际化属性,市场规模迅速扩大,产业贡献显著,餐饮结构体系完善。西安具有丰富的教育资源、良好的政府政策环境,国际化消费潜力巨大?!?/P>

        我们的美食已经获得了极大肯定,这也是全国唯一的一个国际美食之都认定。其实早在2005年,西安的人均餐饮销售量就是全国第一。当时,全球销量最大的肯德基店就在小寨赛格如今的地方,是餐饮行业带动了小寨商圈的红火发展。2006年,国家商务部在西安召开了全国餐饮业博览会。这一切都说明,西安的美食文化早已得到多方肯定,火起来是必然的。

        陕西省社科院研究员、省城市经济文化研究会会长张宝通18日接受记者采访时说:“西安的美食文化源远流长,我们要以旅游引领国际化大都市建设,向世界推广西安美食,吸引更多的人来到西安,品尝美食、了解文化,共享‘国际美食之都’盛誉?!?/div>

      七十年代,关中一农民有冤,地方不能伸,携此饼一袋,步行赴京告状。正值暑天,行路人干粮皆坏,见其饼不馊不腐,以为奇。到京,坐街吃之,市民不识何物,农民便售饼雇人写状,终于冤案大白。农民感激涕零,送一饼为其明冤者存念。问:何饼?说:石子饼。其饼存之一年,完好无异样,遂京城哗然。

        西安美食不仅小吃众多,更不乏名菜绝技,比如一道在今年迅速传遍大江南北的金边白菜,就让国内外食客牵肠挂肚。在菜谱上,金边白菜的做法可以很简单:“取嫩菜切片,以猛火油灼之,加醋、酱油,名金边白菜。
        近些年,美食纪录片《舌尖上的中国》系列在央视播出后立刻火遍全国,也引发众多网友热议。除了西安的名人对西安的美食大力推荐外,微博、微信等社交媒体上一幅幅“西安美食地图”也是被网友疯狂转发。
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